Káva s příběhem: pražírna v Kostelci zaměstnává lidi s handicapem
Příležitost zde mohou najít i ti, kteří ji zpravidla nedostávají. Většina zaměstnanců pražírny FairBio v Kostelci nad Labem jsou osoby se zdravotním postižením. Jejich úkolem je především kompletovat objednávky.
"Je tady výborný kafe, musím to navážit, potom to dám do pytlíčků, pak na tavičku, a potom se to posílá," vysvětluje jedna ze zaměstnankyň Margita Oláhová. V Kostelci se zpracovává výhradně káva s certifikací fairtrade. Fairtrade, nebo-li spravedlivý obchod umožňuje pěstitelům v zemích Asie, Afriky a Latinské Ameriky vydělat si vlastní prací za důstojných podmínek.
Pražírna je družstvo, v jehož stanovách je, že 51% zisku se vždycky reinvestuje zpátky, a o těch 49% zbylých procentech rozhoduje členská schůze. Jak uvedl ředitel Martin Třešňák, původně toho o kávě mnoho nevěděl.
"Seděl jsem v bílé místnosti, kde bylo vymalováno, nebyl tam jediný stůl, byla tam jen jedna židle, neměl jsem jediného zaměstnance, žádnou pražičku. Byl jsem fanoušek kávy, měl jsem doma kávovar, a to bylo všechno. Práce šla postupně. My říkáme, že podnikáme pomalu, taky do toho nevrážíme žádné miliony, takže rosteme organicky. Je to udržitelné, ale hlavně to je pro ty naše zaměstnance schůdné. Velké změny nejsou moc dobře vnímané, prostě ti lidé nemají rádi velké změny."
Zaměstannci mají důstojný život
Později pražírna získala na svůj provoz granty.
"V roce 2013 jsme získali grant na dva roky. Byly to peníze na platy lidí, na pět zaměstnanců. Za další rok jsme dostali dokonce investiční grant, kde jsme si za to mohli koupit pražičku a nějaké kávovary. Bylo tam šedesátiprocentní financování a 40 % jsme museli financovat sami. Ti lidé nejsou na pracovním úřadě, odvádí se daň z přidané hodnoty atd. Je to jednoznačně ziskové v rámci celé republiky. Takže samozřejmě pro nás to dává největší smysl v tom, že ty lidi socializujeme, integrujeme, mají důstojný život. Vidíme, si té práce váží, že to je pro ně něco jiného, než dělat někde u pásu. Obecně ti lidé nezvládají víc jak poloviční úvazek," vysvětluje Martin Třešňák při procházení provozu.
"Tady máme automatický vážič, jde s ním pracovat rychleji. Pracuje s ním Ondra, je jeden z mála, který to s ním umí. Ondra závodí v plavání a bude plavat zase na nějakých závodech, už za měsíc. Ondra byl dokonce na speciální olympiádě a přivezl dvě zlaté medaile z Abú Dhabí. Ale Ondra moc kafe nepije."
Našli jsme zákazníky, kteří slyší na naše hodnoty
Zaměstnanci tu mají k dispozici i asistentku Markétu Ficovou, která pracuje na balírně kávy
"Tady zaměstnáváme mentálně postižené, tak já jim pomáhám, rozděluji práci, trošku je kontroluji. Když něco nevědí, tak jim poradím. Ti zaměstnanci jsou tady většinou delší dobu."
Poslední roky se pražírně daří dobře. Zjistili, kdo je jejich zákazník, a kvalita šla nahoru.
"Jsem rád, že jsme našli zákazníky, kteří slyší na ty naše hodnoty. Máme tady skvělý produkt, to je na prvním místě, pak je sociální podnikání, fairtrade, biocertifikace, udržitelnost a tyto věci. Ale je důležité, aby káva lidem chutnala. To by mělo být na prvním místě. Většinu zákazníků máme z Prahy a okolí. Tady kostelecký úřad od nás bere snad od první chvíle, co pražíme kávu."
