Podzimní tradice plná vůní a chutí. Odstartovaly výlovy rybníků v jižních Čechách
V Česku už začaly výlovy rybníků. Odstartovaly v jižních Čechách. Jako první zatáhli sítě třeboňští rybáři, kteří vylovili rybník Krčín u Ševětína na Českobudějovicku.
Vypouštění a výlovy rybníků patří k podzimu. Vůně bahna, grogu či svařeného vína, rybářské sítě plné ryb a ukázky rybářského řemesla dělají z výlovů i divácký zážitek. Lidé si mohou kapra koupit i ochutnat. Například známé kapří hranolky.
"Tady vidíte podložní síť, která je ohraničená loděmi. Chlapi za tu síť tahají, tzv. jadří, zkracují tu síť blíž a blíž k tomu mechanickému keseru, který je dáván nahoru na brakovnici, kde se třídí ty ostatní druhy ryb. Tenhle způsob využíváme hlavně tam, kde je to loviště mělčí. Nepoužíváme nevod, používáme podložní síť. Den předem ji natáhneme, ráno ji zvedneme. Nemusíme tu rybu táhnout klasickým způsobem. Ušetříme tím tu rybu, aby se nemačkala, a ušetříme i lidi, kteří nemusí tak dřít," popisuje jednu z technik výlovu Stanislav Vago.
Podle výrobního ředitele rybářství Třeboň Vladimíra Kukačky museli letos třeboňští rybáři některé výlovy zrušit.
"Těchto rybníků je zhruba 30. Jsou to většinou menší rybníky s malým povodím. Ale obecně se dá říct, že nejhorší situaci s vodou máme na Táborsku, konkrétně u Kardašovy Řečice, protože tam těch srážek je nejméně."
Chystá se výlov rybníků Rožmberk i Svět
Třeboňští rybáři plánují vylovit 1500 tun kapra a 300 tun vedlejších druhů ryb. Rybářství Třeboň je největším producentem sladkovodních ryb v České republice i v Evropě. Letos chystá výlov pěti rybníků. 17. října přijde na řadu největší rybník Rožmberk. Výlovy začínají brzy ráno, kdy se tu objeví rybáři v dlouhých pláštích a vysokých botách, aby ještě za ranních mlh roztáhli sítě. Začátkem listopadu přijde na řadu rybník Svět.
Právě jižní Čechy jsou hlavním centrem výlovů. Právě tady před půl tisíciletím Jakub Krčín z Jelčan a Sedlčan přetvořil rozlehlé bažiny na stovky rybníků. Jeho dílem je i Rožmberk na řece Lužnici. Na stavbě hráze, dlouhé 2,4 kilometrů a vysoké 12 metrů, pracovalo 5 let asi 800 lidí. Hráz je porostlá místy ještě původními duby.
Kapr připlaval do Evropy ze Střední Asie
Jihočeský kraj je výlovy rybníků nejznámější, ale není jediný. Česko je chovem kaprů nejvýznamnějším producentem v rámci EU. Za námi je Polsko a Maďarko. Kapři z podzimních výlovů směřují na vánoční trh. V této době se v českých domácnostech připravuje 4000-5000 tun kaprů, což odpovídá 80 procentům roční spotřeby, ta je u nás 1 kg kapra na hlavu, ostatních ryb okolo 4 kg.
Divoký kapr pochází z oblasti Střední Asie a odtud přirozeně migroval do Evropy. V období středověku se stal velmi oblíbenou rybou, zejména díky křesťanským postním tradicím, kdy byla ryba jedním z tolerovaných pokrmů. Chov kaprů u nás začal už ve 12. století. Koncem 13. století už byly v českých zemích vybudovány rybníky na ploše 10 tisíc hektarů. Pro představu jde o plochu 14 tisíc fotbalových hřišť, výlov dosahoval 200 až 300 tun ryb kaprů a štik.
