Vánoční recepty

4. Perník ze Ždánic: Jak na perníkovou chaloupku?

Suroviny:

• 65 dkg hladké mouky
• 25 dkg cukru moučky
• 10 dkg medu
• 5 dkg sádla
• 4 vejce
• 1 1/2 lžičky jedlé sody
• 4 pepře
• 4 nové koření
• 4 hřebíčky
• 2 lupínky badyánu
• 1 lžička anýzu
• skořice
• 2 lžíce kakaa
• citronová kůra

Poleva:

• 1 bílek
• 16 - 18 dkg moučkového cukru
• citronová šťáva - kapky

8 fotek

Postup:

Prosetou mouku smícháme s umletým kořením, kakaem a nastrouhanou kůrou z omytého citrónu. Ve vodní lázni rozehřejeme sádlo a med a přidáme je spolu s vejci k mouce. Vypracujeme těsto.

Na poumoučněném vále vyválíme placku, z které vykrajujeme tvary. Přeneseme je na plech a dáme péct. Během pečení si ušleháme vejce, kterým perníčky po vyjmutí z trouby ještě horké potíráme.

Utřeme bílek s cukrem a trochou citronové šťávy dohladka. Bílkovou polevou následně zdobíme perníkové tvary a slepujeme jednotlívé díly perníkové chaloupky. Zdobit můžeme rovněž spařenými a vyloupanými mandlemi.