Revoluce ve školním stravování: Největší změna za 30 let. Školy budou mít rok na adaptaci
Děti čeká ve školním stravování největší změna za posledních 30 let. Od 1. září 2025 začíná platit novela vyhlášky. Na oběd by mělo být více zeleniny, méně masa, cukru a soli.
„Cílem nové vyhlášky je, aby děti ve školách jedly chutně, zdravě a v souladu s aktuálními poznatky o výživě. Každý den školními jídelnami projdou téměř dva miliony dětí. To je obrovská příležitost, jak jim pomoci vytvořit zdravý vztah k jídlu i ke svému zdraví," poznamenal ministr školství Mikuláš Bek (STAN). Jídelny by měly být při skladbě jídelníčku flexibilní. Více než na tabulky, by měly koukat na kvalitu.
Na změny mají jídelny čas
Dlouho připravovaná změna tzv. stravovacího koše sice začne platit od nového školního roku, jak stát plánoval, ale školy budou mít rok na to, aby podle ní začaly vařit. Změny se tak budou zavádět postupně. Podle ministerstva školství je náběh změn odložen i kvůli tomu, že se jednalo o jednu z nejčastějších připomínek.
„Lze očekávat, že většina školních jídelen bude co nejdéle vařit podle staré vyhlášky," říká za Asociaci společného stravování (ASPOS) Adam Kilberger. Organizace odsunutí vítá, podle Kilbergera se tak potvrzuje, že vyhláška nebyla dostatečně prodiskutovaná například i s většími počty zástupců samotných školních jídelen. Otázka je, jestli ke změnám dojde. Opozice už deklarovala, že po podzimních volbách, pokud se dostane do ministerských křesel, novinky zase zvrátí.
Stoupá počet dětí s obezitou i nevhodnými stravovacími návyky
Reformu podpořily lékařské a nutriční organizace i odborníci z oblasti školního stravování. "Nový spotřební koš umožňuje připravit vynikající, zdravá i cenově dostupná jídla, která navíc mají potenciál dlouhodobě pozitivně ovlivnit jejich vztah k jídlu, které je nejen chutné, ale i zdravé a vydatné," uvedl místopředseda vlády a ministr zdravotnictví Vlastimil Válek (Spolu-TOP 09).
Podle ministra v posledních letech výrazně stoupá počet dětí s obezitou a nevhodnými stravovacími návyky. „Pilotní testování nám ukázalo cestu, jak zkombinovat nutričně vyvážená a zároveň chutná jídla, která budou školákům nejen prospívat, ale i chutnat. Naším cílem je vytvořit prostředí, kde se děti budou těšit na zdravé obědy, a přitom si osvojí správné stravovací návyky, které je budou provázet po celý život," dodal Válek.
V praktických věcech týkajících se kulinářských technik, práce se surovinami, či varných technologií se budou moci školní jídelny obracet na Ambasadory projektu Máme to na talíři z řad kuchařů a specialistů na gastronomické vzdělávání. Například bramborám může konkurovat pohanka či bulgur. Je však otázka, zda děti zvyklé na jinou stravu, si za rohem nekoupí k obědu brambůrky.
Před ministerstvem stojí i další koly. Zlepšit ohodnocení personálu či vybavení jídelen.
Související
-
Ve školních jídelnách se plýtvá ve velkém. Jen pětina dětí jí polévky
Školní jídelny v Praze vyhodí až 34 kilogramů odpadu na 100 kilogramů hotového jídla. Nejméně mají děti rády polévky. Ty si dá jen pětina.
